Pan di Spagna

Pan di Spagna

 

ingredienti:

 

 

per ogni uovo

30 gr di farina 

30 gr di zucchero

 

Procedimento:

 

Montare le uova intere con lo zucchero per almeno 20 minuti finchè il composto non triplica e diventa quasi bianco, ( deve scrivere, cioè alzandolo con la frusta e facendolo cadere non affonda subito.)

Una volta montato versare a mano la farina lentamente e mescolare con una spatola dal basso verso l'alto, poi inserirlo in un tegame e cuocere nel forno caldo per 25 minuti, fare la prova stecchino...

 

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Torta Alla Nutella

Torta Alla Nutella
 
 
Ingredienti:
 
250 gr nutella, 
4 uova, 
5 cucchiai di zucchero, 
60 gr burro,
200 gr farina, 
50 gr fecola, 
150 ml latte
vanillina, 
1 bustina lievito, 
un goccio di liquore (strega)
 
Procedimento:
 
Montare le chiare con un pizzico di sale e a parte i tuorli con lo zucchero, 
in una ciotala mescolare la nutella e il burro e unire al composto di tuorli 
insieme alla farina e lievito setacciati e al latte, 
infine le chiare piano piano, 
infornare a 180 per 40 min, 
teglia da 24 cm.  
Io l'ho lasciata così per una meranda leggera, 
ma è ottima ripiena di nutella e mascarpone o ricoperta con una ganache al ciocco fondente o bianco!
 
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Torta Pan di Stelle

Torta pan di stelle

 

Ingredienti:
Zucchero semolato 190g, 3 uova, farina 00 160g, burro 50g, margarina 50g, nocciole tostate e macinate 20g, cacao amaro in polvere 30g, cioccolato fondente a scaglie 20g, cioccolato in polvere 20g, miele 10g, sale, vanillina, una bustina di lievito in polvere, una bustina di stelline di zucchero.

Procedimento:
In una terrina lavora a crema la margarina, il burro e lo zucchero e aggiungi le uova e il miele, amalgamando il tutto; successivamente aggiungi la farina, le nocciole, la vanillina, il sale, la bustina di lievito, il cacao amaro e il cioccolato in polvere. Quando l’impasto è ben amalgamato, inserisci il cioccolato a scaglie e miscela sino a disperderlo bene. Versa tutto il composto in una tortiera di 24 cm di diametro, stendilo uniformemente e distribuisci le stelline su tutta la superficie. 
Metti il tutto in forno a 180° per 50 minuti circa, avendo l’accortezza di controllare la cottura con uno stecchino (estraendolo deve restare asciutto).

Una volta fredda puoi decorare la torta con zucchero velo “disegnando” delle stelle.

Oppur la puoi farcire con panna e scaglie di cioccolato..

 

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Fiesta

Mega Fiesta

 

 

Ho provato a fare una mega fiesta devo dire che il risultato dell'esperimento è stato ottimo, visto che da come gli è piaciuta manca poco non riesco a fargli neanche una foto, se non solo alla metà rimasta. Meglio prepararla un giorno prima così che la torta possa stare a riposare una notte in frigo per amalgamare tutti i gusti.
 Ingredienti:
 Per il pan di spagna:
 2+1/2 uova
 75 g di zucchero semolato
 75 g tra farina e fecola di patate in parti uguali
zeste di arancia grattugiate
 Procedimento:
 Nella planetaria ponete le uova con lo zucchero e con la frusta sbattete il cpomposto per 15 minuti, fino a quando diventa bello spumoso, gonfio e chiaro. Aggiungete ora la farina e lafecola e le zeste di arancia, mescolate, setacciate e amalgamate con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto delicatamente fino a completo assorbimento. Imburrate e infarinate uno stampo da plum cake di cm 28 x 13, versateci il composto e ponete in forno preriscaldato a 150° per 40 minuti senza mai aprirlo. Fatelo raffreddare in forno per circa una decina di minuti e poi a temperatura ambiente.

Per la crema all'arancia:
 1 tuorlo
250 g di latte
2 cucchiai di zucchero
 1 cucchiaio e 1/2 di farina
1 cucchiaino di cointreau
1 pizzico di sale mezza bacca di vaniglia il succo e le zeste di mezza arancia
 Procedimento:
 Ponete in un pentolino il tuorlo con lo zucchero e con una frusta sbattete il tutto fino a scharire, aggiungete la farina e amalgamate, aggiungete il cucchiaino di cointreau, il sale e il latte caldo nel quale avrete messo la bacca di vaniglia aperta longitudinalmente e raschiato i semi con un coltellino. Ponete il tutto sul gas e sempre girando fate addensare, la crema è pronta quando velerà la frusta. Fate intiepidire a temperatuta ambiente e poi raffreddare.
Per la ganache:
 200 g di cioccolato al latte
 100 g di panna fresca
 Procedimento: Ponete la panna in un pentolino e fatele prendere il bollore, nel frattempo grattugiate il cioccolato in una terrina e qundo la panna è calda versatela sul cioccolato, girate per amalgamare e fate riposare.
 Per lo sciroppo al cointreau: 150 g di acqua 90 g di zucchero 100 g di liquore cointreau

 Procedimento: Ponete tutti gli ingredienti in un pentolino e mettetelo sul gas, quando lo zucchero si è completamente sciolto lo sciroppo è pronto, fate raffreddare.
Assemblaggio:
 Prendete il pan di spagna, tagliatelo a metà nel senso della lunghezza per ricavare due rettangoli. Con un pennello, bagnate con lo sciroppo al cointreau le due metà, inzuppate bene, farcite con la crema all'arancia, unite le due metà e ponetele su una griglia, versateci sopra la ganache fino a ricoprirlo bene tutto, fate rapprendre prima a temperatura ambiente e poi in frigo per tutta la notte. Il giorno dopo è fantastico, tutti i sapori si sono amalgamati e sono in armonia provate per credere!!!!!!!

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Girella Alla Nutella

 
 
La girella alla Nutella è uno dei dolci più apprezzati e consumati dai piccoli e dai grandi più golosi. Consiste in un morbido pandispagna arrotolato farcito con cremosa Nutella, croccanti gocce di cioccolato e di granella di nocciole, il tutto completato da una spolverata abbondante di zucchero a velo. Per chi non gradisce la Nutella, esistono varie versioni con la marmellata ed inoltre vi è la versione estiva con panna e fragole o gelato e pezzetti di frutta fresca.
 
 Ingredienti 
 
Uova, 6
Zucchero, 100g
Farina, 200g
Lievito, 1 bustina
Nutella
Granella di nocciole
Gocce di cioccolato
 
 Preparazione 
 
Preparate il pandispagna: montate lo zucchero con le uova fino ad ottenere una crema gialla piuttosto spumosa, aggiungetevi la farina ed infine il lievito.
Versate il composto su una placca da forno foderata con l'apposita carta. Cuocete a 200° per 10 minuti (devono dorare solo i bordi).
Intanto ammorbidite la nutella a bagnomaria.
Sfornate il pandispagna ed adagiatelo su un canovaccio bagnato e strizzato. Eliminate la carta forno e spalmate su tutta la superficie la nutella cremosa. Spruzzate con la granella di nocciola e le gocce di cioccolato ed arrotolate nel senso della lunghezza aiutandovi con il canovaccio e facendo attenzione che la girella non si rompa.
Spalmate la nutella anche sulla superficie esterna della girella e completate con la granella e dello zucchero a velo.

 

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