Fiesta

Mega Fiesta

 

 

Ho provato a fare una mega fiesta devo dire che il risultato dell'esperimento è stato ottimo, visto che da come gli è piaciuta manca poco non riesco a fargli neanche una foto, se non solo alla metà rimasta. Meglio prepararla un giorno prima così che la torta possa stare a riposare una notte in frigo per amalgamare tutti i gusti.
 Ingredienti:
 Per il pan di spagna:
 2+1/2 uova
 75 g di zucchero semolato
 75 g tra farina e fecola di patate in parti uguali
zeste di arancia grattugiate
 Procedimento:
 Nella planetaria ponete le uova con lo zucchero e con la frusta sbattete il cpomposto per 15 minuti, fino a quando diventa bello spumoso, gonfio e chiaro. Aggiungete ora la farina e lafecola e le zeste di arancia, mescolate, setacciate e amalgamate con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto delicatamente fino a completo assorbimento. Imburrate e infarinate uno stampo da plum cake di cm 28 x 13, versateci il composto e ponete in forno preriscaldato a 150° per 40 minuti senza mai aprirlo. Fatelo raffreddare in forno per circa una decina di minuti e poi a temperatura ambiente.

Per la crema all'arancia:
 1 tuorlo
250 g di latte
2 cucchiai di zucchero
 1 cucchiaio e 1/2 di farina
1 cucchiaino di cointreau
1 pizzico di sale mezza bacca di vaniglia il succo e le zeste di mezza arancia
 Procedimento:
 Ponete in un pentolino il tuorlo con lo zucchero e con una frusta sbattete il tutto fino a scharire, aggiungete la farina e amalgamate, aggiungete il cucchiaino di cointreau, il sale e il latte caldo nel quale avrete messo la bacca di vaniglia aperta longitudinalmente e raschiato i semi con un coltellino. Ponete il tutto sul gas e sempre girando fate addensare, la crema è pronta quando velerà la frusta. Fate intiepidire a temperatuta ambiente e poi raffreddare.
Per la ganache:
 200 g di cioccolato al latte
 100 g di panna fresca
 Procedimento: Ponete la panna in un pentolino e fatele prendere il bollore, nel frattempo grattugiate il cioccolato in una terrina e qundo la panna è calda versatela sul cioccolato, girate per amalgamare e fate riposare.
 Per lo sciroppo al cointreau: 150 g di acqua 90 g di zucchero 100 g di liquore cointreau

 Procedimento: Ponete tutti gli ingredienti in un pentolino e mettetelo sul gas, quando lo zucchero si è completamente sciolto lo sciroppo è pronto, fate raffreddare.
Assemblaggio:
 Prendete il pan di spagna, tagliatelo a metà nel senso della lunghezza per ricavare due rettangoli. Con un pennello, bagnate con lo sciroppo al cointreau le due metà, inzuppate bene, farcite con la crema all'arancia, unite le due metà e ponetele su una griglia, versateci sopra la ganache fino a ricoprirlo bene tutto, fate rapprendre prima a temperatura ambiente e poi in frigo per tutta la notte. Il giorno dopo è fantastico, tutti i sapori si sono amalgamati e sono in armonia provate per credere!!!!!!!

Progetto2

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